由岩浆冷却形成的安山岩会在不同的环境下，会有不同的改变，将之归为两种途径，一种是化学成份上的改变，另一种方式则是物理结构上变化。

为中生代末期，代初期由火山喷出之岩浆经冷却凝固或结晶形成之中性火山喷出岩。

以其构造组织黑白相间外观彷如饭粒而得名。比重2.60~2.66，硬度5~6，其外观亮丽，一般以黑色、红色、灰色基石，表面散布着如米粒之白色斜长石粒点。

是在构造运动从活动趋于稳定时期火山喷发的产物，常见于晚造山期或构造上相对稳定的地区。
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